食堂是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的场所，要成立一个每天能够负责几百人饮食的食堂，需要准备的设备和工具主要有：

1、餐桌和餐椅：数量会根据餐桌的大小和设计有所不同，需要考虑到实际使用情况，适当增加餐椅的数量。

2、照明和通风设备。

3、灭火器。

4、供水系统：包括自来水、直饮水、消毒水和保温设备等。

5、单星盆台和双星水池：可用于清洗不同种类的食材。

6、餐具：包括碗筷勺叉等基本餐具。

7、切片机：用于切肉类和蔬菜等食材。

8、绞肉机：用于绞碎肉类，制作肉馅或肉酱。

9、储物架/柜：用于存放食材、调料和加工工具。

10、垃圾桶：用于处理厨余垃圾。

11、蒸饭柜：用于大量、高效地蒸制米饭。

12、储物架/柜：用于存放主食原料、调料和加工工具。

13、烤箱：用于烘烤面包、蛋糕等糕点类。

14、电炸炉：用于炸制各种主食或小吃，如炸油条、炸春卷等。

15、电饼铛：制作各种饼类主食，如葱油饼、鸡蛋饼等。

16、工作台：各种食材的加工和制作平台，通常是不锈钢的台面。

17、和面机：用于面食制作中的和面。

18、压面机：将和好的面团压制成各种形状的面条。

19、搅拌机：用于搅拌面团或其他主食材料，确保混合均匀。

20、醒发箱：用于面团的醒发。

21、推车：用于运输清洗或消毒后的餐具至指定位置。

22、炒炉：用于炒菜，其主要分商用单头大炒炉和商用双头大炒炉，根据需求又可选燃气或电加热型。

23、冷藏库：用于大量肉类、蔬菜、水果等食物的储存。

24、煲汤炉：专用于煲汤。

25、烤箱：用于烘培面包、蛋糕等点心。

26、碗碟柜：用于储存消毒后的碗、盘等餐具。

27、高压冲地龙头：通过高压水流来冲洗厨房地面，有效去除油污、食物残渣等。

28、储物柜：用于存放厨房用品、食材、调料等。

29、消毒柜：对刀具、砧板、碗、盘、筷子等进行消毒处理，确保食品加工过程中的卫生安全。

30、煮面炉：专门用于快速煮制各种面条。

31、煮汤炉：用于熬制和长时间保温汤类菜品。

32、电扒炉：用于扒制各种肉类和海鲜食材。

33、保温售卖台：展示和持续保温食堂已做好的菜品。

34、开水器：24小时提供即时的开水供应，满足食堂烹饪、清洗等需求。

35、沥水货架：用于放置清洗后的餐具和食材。

为了确保食堂的正常运营和服务质量，保障食品的安全卫生，落实食品安全法律法规的规定，同时也保护食堂员工的合法权益，需要对食堂人员进行合理的配置，标准化食堂人员配置如下：

1、食堂管理人员

食堂管理人员主要负责协调、指导和监督食堂营运工作，确保食堂服务质量和食品安全。因此，标准化食堂应当配置1名食堂管理员，1名会计，1名物资管理员，1名食品安全负责人，1名食堂卫生负责人，1名食品加工负责人。

2、工务人员

工务人员主要负责食堂卫生保洁、餐具摆放、食品配送等工作。为了满足这一需求，标准化食堂应当按照食堂运营规模合理配置工务人员，一般情况下，每20个餐位配置1名工务人员。

3、食品安全检测人员

食堂食品安全关乎员工的健康和生命安全，为了保障食品安全，标准化食堂应当配置食品安全检测人员。一般来说，食品安全检测人员的数量要根据食堂营运规模和人数确定。建议大规模员工食堂配备不少于1名食品安全检测人员，并配备检测仪器设备。对于规模较小的食堂，可结合外部服务进行食品安全检测。

4、厨师人员

厨师是食堂的核心力量，直接关系到食品的质量和口感，标准化食堂应当按照食堂的规模来配置厨师人数。一般情况下，40个餐位需要配置1名厨师，如果食堂规模较大，还需要细分厨师岗位，如炒菜、切菜、蒸饭等。此外，对于烧烤、蒸鱼等特殊菜肴，需要专门的厨师负责。